Hirschgeräuchertes

Wird aus der Hirschkeule hergestellt. Mit seiner dunkelroten Farbe und dem edlen Wildgeschmack ist es eine besondere Delikatesse.

Für unseren Hirschschinken verwenden wir ausschließlich bayrisches oder österreichisches Hirschfleisch und aus der heimischen Jagd.

Hirschfleisch ist sehr mager und Eiweißreich, es hat außerdem einen hohen B-Vitamingehalt

Der Hirsch-Speck hat lange Zeit um seinen vollen Geschmack zu entfalten:

Einsurzeit: 4 Wochen

Räucherzeit: 5 Tage mit Buchenholzspäne

Reifezeit: 2 - 3 Monate an unserer klaren Bergluft

Verwendung: Zum Brotzeitmachen 

Für den perfekten Genuss: Vor dem Verzehr den Speck aus der Verpackung nehmen und ca. 2 Stunden offen liegen lassen, damit er "atmen“ kann.

Haltbarkeit: vakuumiert im Kühlschrank min. 3 Monate / ausgepackt in Pergamentpapier oder Leinentuch in der Küche, im Keller oder auch im Kühlschrank min. 2 Monate