Rinderspeck

Rinderspeck:

Eine echte Speck-Spezialität, die aus dem mageren Rinder-Meisel (Schulter) hergestellt wird. Dieses „Gustostück“ ist fast fettfrei.

Ausgangsprodukt sind heimische Rinder von regionalen Bauern.

Der Rinderspeck hat lange Zeit um seinen vollen Geschmack zu entfalten:

Einsurzeit: 4 Wochen

Räucherzeit: 5 Tage mit Buchenholzspäne

Reifezeit: 3 - 6 Monate an unserer klaren Bergluft

Verwendung: Zum Brotzeitmachen 

Für den perfekten Genuss: Vor dem Verzehr den Speck aus der Verpackung nehmen und ca. 2 Stunden offen liegen lassen, damit er "atmen“ kann.

Haltbarkeit: vakuumiert im Kühlschrank min. 3 Monate / ausgepackt in Pergamentpapier oder Leinentuch in der Küche, im Keller oder auch im Kühlschrank min. 2 Monate